維生素C又稱抗壞血酸，是水溶性維生素，不但可以美容，更是抗氧化，保護細胞，甚至能有效抗癌，是知名度最高的營養素。它普遍存在于蔬菜水果中，本文采用高效液相色譜儀檢測果汁中維生素C含量，分析結果快速、準確。果汁中的維生素C在ODS柱上可以得到分離，并在206nm波長下，維生素C有吸收。
一、高效液相色譜儀檢測果汁中維生素C含量配置：
1、高效液相色譜儀：單元泵、可變波長紫外檢測器，數據分析系統。
2、色譜柱：150mm×4.6mm，5μL顆粒的鍵合ODS柱。
3、進樣器：25μL微量進樣針。
二、高效液相色譜儀檢測果汁中維生素C含量分析條件：
1、流動相：0.01mol/L HCl溶液。
2、流量：1.0mL/min。
3、柱溫：40。
4、檢測波長：206nm。
5、保留時間：3.2min。
三、高效液相色譜儀檢測果汁中維生素C含量測定步驟：
1、樣品的制備：稱取濃縮果汁樣品4.0g，精確至0.01g，用流動相溶解于50mL容量瓶中，并定容至刻度，搖勻，用帶有0.45μm水系濾膜的過濾器過濾樣品至樣品瓶中，作為試樣溶液。
2、在上述操作條件下，等待檢測儀器運行穩定后，按照標準溶液、試樣溶液的順序交叉進行測定。
